Die besten Sommerkochbücher für 2023, laut Food & Wine

Wir können es kaum erwarten, diese Neuerscheinungen in unsere Bücherregale aufzunehmen.

Titel:Leitender Redakteur für Getränke, Essen und Wein

Standort:New York City

Erfahrung:Oset Babür-Winter hat den Level 3 Award des Wine and Spirits Education Trust (WSET) für Weine abgeschlossen und war zuvor Associate Culture Editor des Magazins, wo sie Obsessions herausgab.

Wir bewerten alle empfohlenen Produkte und Dienstleistungen unabhängig. Wenn Sie auf die von uns bereitgestellten Links klicken, erhalten wir möglicherweise eine Entschädigung. Erfahren Sie mehr.

Amazonas

Da die Produkte vom Bauernmarkt auf dem Höhepunkt sind, die Tage länger sind und sich die Grilleinladungen im Hinterhof häufen, kann man sich kaum einen besseren Zeitpunkt als den Sommer vorstellen, um ein oder zwei neue Kochbücher in die Regale zu legen. Mit Beginn des wärmeren Wetters sind wir auf der Suche nach Rezepten, die das Kochen unter der Woche vereinfachen – Bonuspunkte für diejenigen, die nur minimalen Herd- oder Ofenverbrauch erfordern, was Irene und Margaret Li bei Perfectly Good Food absolut treffen. Ebenso können wir es kaum erwarten, mit Susan Spungens Veg Forward das Beste aus den saftigsten Tomaten des Jahres zu machen und dank Shelley Lindgren und Katie Leahy einige neue italienische Lieblingsweine zu finden, mit denen wir uns eindecken können. Lesen Sie weiter für 11 Sommerkochbücher, auf die sich unsere Redakteure am meisten freuen.

Amazonas

Susan Spungen hat ein Händchen für Gemüse und Veg Forward ist der ultimative Begleiter auf dem Bauernmarkt für diesen Sommer (und auch für die kommenden Sommer). Ich freue mich darauf, Tomaten, Knoblauchzehen, Kohlrabi und Spargel einzusammeln und mir von Susan erzählen zu lassen, wie man daraus wunderschöne Pizzen, Salate und Pasta macht, wobei ich in den wärmeren Monaten des Jahres besonders auf die beiden letzteren gelüste . –– Oset Babür-Winter, Senior Drinks Editor

Amazonas

Shelly Lindgren und Katie Leahy haben mit diesem Buch das Unmögliche geschafft: Sie haben einen benutzerfreundlichen Leitfaden zu den verschiedenen Weinregionen Italiens erstellt, der ein Bild davon zeichnet, wie die Weinherstellung heute aussieht und wie sie sich im Laufe der Zeit – manchmal drastisch – verändert hat Jahre. Durch die Kombination von Lindgrens Sommelier-Expertenwissen mit Leahys Sensibilität als Kochbuchautorin ist es dem Duo gelungen, ein bahnbrechendes italienisches Weinbuch zu erstellen, das sowohl für Experten als auch für Neulinge geeignet ist. –– Lucy Simon, stellvertretende Redaktion

Amazonas

Lassen Sie sich von Leah Koenig durch die jahrhundertelange Geschichte und die kulinarischen Pracht der römisch-jüdischen Küche führen. Diese Gerichte bieten alles, was ich an der jüdischen Küche liebe – wärmende Eintöpfe, eingelegte Gerichte, internationale Aromen aus der jüdischen Diaspora und natürlich kreative Interpretationen des Kochens mit Matze, betrachtet durch die Linse der produkteorientierten italienischen Küche. Koenigs Rezepte sind frisch und für den Wochentag geeignet und enthalten kristallklare Erklärungen zu weniger offensichtlichen Techniken wie dem Zubereiten und Braten römisch-jüdischer Artischocken. –– LS

Amazonas

Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass manche Köche ein paar Kleinigkeiten im Kühlschrank betrachten und irgendwie wissen, was sie tun müssen, um daraus eine zusammenhängende Mahlzeit zu machen? Margaret und Irene Li, Co-Autorinnen des Kochbuchs „Double Awesome Chinese Food“, möchten Ihnen dabei helfen, jemand zu werden, der weiß, wie man ein paar überschüssige Gemüse in gebratenen Reis, Paella oder einen Pot Pie verwandelt. Sie haben auch Ideen für Zwiebelreste (zur Herstellung von Chiliöl) und verraten Rezepte für die Zubereitung eines leckeren Dressings aus den Gläsern und Pasten, die in Ihrer Kühlschranktür stehen. Das Buch ist voll von Rezepten und Verwendungsideen, die Ihnen dabei helfen, Lebensmittelverschwendung in Ihrer Küche zu vermeiden – ein köstliches Sommerbrötchen nach dem anderen. –– Chandra Ram, stellvertretende Redaktionsleiterin, Lebensmittel

Amazonas

Die Fotografin, Kulturanthropologin und Besitzerin des venezolanischen Restaurants Alma Cocina Latina in Baltimore, Irena Stein, schreibt in diesem Buch einen Liebesbrief an Arepas, eine der bekanntesten venezolanischen Zubereitungen. Sie nennt diese Teigtaschen aus Maismehl einen Schatz und enthält Rezepte für traditionelle Arepas aus Maismehl sowie Variationen aus roten Paprika, Kokosnuss und grünen Kochbananen. Sie bietet auch Rezepte für alle Arten von Füllungen, von gegrillten Sardinen bis hin zu weichem Brie, Pulled Pork und Hühnchen nach Caracas-Art, sowie Desserts, Saucen und Snacks als Begleitung zu Ihrer Arepa-Mahlzeit. Im gesamten Buch verbinden wunderschöne Fotos und Geschichten aus Venezuela die Rezepte mit dem Ort, aus dem sie stammen, und mit den Menschen, die Arepas zu einem echten venezolanischen Essen machen. -- AUTO

Amazonas

Ich habe die Bücher von Hetty McKinnon mehr Menschen geschenkt, als ich zählen kann. Kommen Sie wegen der allergikerfreundlichen, überraschend umsetzbaren Rezepte, die besonders Vegetarier ansprechen, und bleiben Sie wegen der fesselnden Geschichtenerzählung über die Menschen, die sie entwickeln und inspirieren. Mit Tenderheart hält Hetty dieses große Versprechen auf eine Art und Weise, die nur sie kann, und ich kann es kaum erwarten, mich zunächst durch die Kapitel über Süßkartoffeln, Pilze und Kohl zu kämpfen. – OBW

Amazonas

„Still We Rise“ scheint so etwas wie ein Höhepunkt im Leben und in der Karriere von Erica Council zu sein. Backen – insbesondere das Backen von Keksen – gehört seit Jahrzehnten zu ihrer Familie. Ihre Großmutter, Mildred Council, auch bekannt als Mama Dip, war eine legendäre Soulfood-Köchin und Bürgerrechtsaktivistin, insbesondere wenn es um Lebensmittelgerechtigkeit ging. Ihre Liebe zum Backen wurde an ihre Familie und alle weitergegeben, die das Vergnügen hatten, in ihrem Restaurant Mama Dip's Kitchen in Chapel Hil, North Carolina, zu essen. Erika wuchs beim Kochen mit Mildred auf und verfolgte genau wie ihre Großmutter eine Karriere als Bäckerin, Aktivistin und Geschichtenerzählerin. Sie betreibt den Blog Southern Souffle, in dem sie Geschichten schreibt und Rezepte rund um die Küche des Südens veröffentlicht. 2016 eröffnete Erika ihr eigenes Geschäft, Bomb Biscuits, in Atlanta. Ihr kommendes Kochbuch „Still We Rise“ wird beide Bestrebungen mit 70 Rezepten für butterartige, köstliche Kekse, Kekssandwiches und Aufstriche im Südstaatenstil kombinieren und gleichzeitig der schwarzen Esskultur und der Geschichte ihrer Familie Tribut zollen. Dieses Kochbuch mag den Höhepunkt von Erikas Karriere darstellen, aber wir wissen, dass ihre Wirkung noch lange über das Veröffentlichungsdatum hinausgehen wird. — Amelia Schwartz, Mitherausgeberin

Amazonas

Lior Lev Sercarz ist nicht umsonst einer der bekanntesten Gewürzexperten. Sercarz machte in Frankreich eine Ausbildung zum Koch und kochte fast 20 Jahre lang, bevor er 2006 sein in New York ansässiges Gewürzunternehmen La Boîte à Epice gründete. Der in Israel geborene Koch kehrt mit diesem neuen Buch, das er zusammen mit Emily Stephenson geschrieben hat, zu seinen Wurzeln zurück. Er erforscht die Ursprünge und Variationen von Gewürzmischungen wie Za'atar, Shawarma und Baharat, geht in diesem Buch jedoch über die Gewürze hinaus. Sercarz führt uns weiter in die Speisekammer des Nahen Ostens mit Rezepten aus der gesamten Region für die Zubereitung von Auberginengurken, geschmorten gefüllten Aprikosen und Datteln, mit Granatapfel gebratenen Lammkeulen und türkischem Milchreis. Dies ist ein Buch, in das man sich immer wieder vertiefen kann. - AUTO

Amazonas

Als selbsternannte Bohnenkönigin fühle ich mich qualifiziert, Ihnen zu versichern, dass Bold Beans der bescheidenen, aber mächtigen Hülsenfrucht gerecht wird. Mit Seiten voller mit Eiern gebackener Bohnen, Sandwiches, gebackenen Auflaufgerichten und allem dazwischen. Wenn Sie Bohnen noch nicht mögen, hat dieses Kochbuch ein Rezept, das Ihre Meinung ändern wird. Da dieses Buch vom Gründer von Bold Beans, einer Marke für alte Bohnen im Glas, stammt, verwenden alle Rezepte Bohnen aus der Dose, was sie einfach, schnell und zugänglich macht. Außer vielen vegetarischen Gerichten, darunter herzhafte Hauptgerichte wie ein Black Bean Parmigiana, sowie Momente, in denen Bohnen neben Fleisch im Vordergrund stehen, wie ein marinierter Bohnensalat mit Mortadella. Während die meisten Rezepte vom Bold Beans-Team entwickelt wurden, gibt es auch einige lustige Gastrezepte von externen Food-Profis, darunter ein French Onion White Bean Bake von Ali Slagle, der auf meiner Must-Make-Liste steht. — Merlyn Miller, Social-Media-Redakteurin

Amazonas

Sie kennen Chetna Makan vielleicht aus „The Great British Bake Off“, aber mit der Veröffentlichung von sieben Kochbüchern seit ihrer Zeit in der Serie hat sie mehr als bewiesen, dass ihre Fähigkeiten in der Küche weit über das Backen hinausgehen. Ihre neueste Kollektion konzentriert sich auf unterhaltsame Rezepte oder, wie das Buch sie nennt, auf Feste. Allein anhand der Fotografie wird klar, dass die meisten dieser Gerichte dazu gedacht sind, mit der Familie genossen zu werden; Bereiten Sie für Ihre nächste Dinnerparty eine aromatische Platte aus rotem Chili-Pulao mit Hühnchen zu oder grillen Sie ein paar marinierte Paneer-Spieße, um den Vegetariern (und allen anderen) bei einem Grillabend eine Freude zu bereiten. Was mir an Chetnas Essen am meisten auffällt, ist, wie unglaublich kochbar alles ist; Diese Rezepte eignen sich hervorragend zum Teilen mit anderen, aber sie sind auch unglaublich zugänglich und für einen Abend unter der Woche machbar – ich sehe dich an, Käse-Eier-Toast! — MM

Amazonas

Wenn Leute mich nach der besten Mahlzeit fragen, die ich je gegessen habe, habe ich ein so bezauberndes Leben geführt, dass es mir schwer fällt, mich zu entscheiden. Aber wenn man sich auf den Moment des exquisitesten Essens beschränkt, gibt es keinen anderen Anwärter: an einem See zu stehen und einen Bissen vom Grill vom ganzen Schwein direkt aus einem Räucherofen unter der Leitung von Ed Mitchell zu essen. Dieser zu Recht verehrte Pitmaster aus North Carolina ist eine Grundfigur des modernen Grillens, vor allem weil er in einer Zeit aufwuchs, in der das Handwerk selbst in der größeren Kultur nicht besonders gelobt wurde und schon gar nicht die Beiträge der Schwarzen. In dieser lang erwarteten Kochbuch-trifft-Essay-Sammlung stellen Mitchell und eine Reihe von Mitwirkenden, darunter der Historiker Dr. Howard J. Conyers und die Wissenschaftlerin und Kuratorin Zella Palmer, Gerichte, Techniken, Geräte und Rituale sorgfältig in ihre Geschichte zurück Kontext, um den übersehenen Urhebern und Praktikern des Grillens das gebührende Recht zu geben und jeden Bissen dafür umso reicher zu machen. — Kat Kinsman, Executive Features Editor