Bruduer macht's fertig: Das schlüsselfertige Brausystem verwandelt 1918 Tap & Table in eine sofortige Schankstube

1918 Tap & Table in West Hillhurst ist Calgarys erste Brauerei im Nordwesten. Darüber hinaus wird das erste Sudhaus eines neuen Brauereiherstellers mit Sitz in Calgary präsentiert. Das Sudhaus aus dem Jahr 1918 wurde von Brad LeDrew entworfen, der vor Ort als Mitbegründer der ehemaligen Brew Brothers Brewing Company bekannt ist (wo sich heute Last Best Brewing & Distilling befindet). Als ausgebildeter Ingenieur hat LeDrew mit Spartan Controls aus Calgary zusammengearbeitet, um das hochmoderne Brewduer-Brausystem zu entwickeln.

„Dieses Sudhaus ist für die Herstellung von umgerechnet 40 bis 80 Fässern pro Monat ausgelegt und ist für Restaurants konzipiert, die weniger Platz zum Arbeiten haben. Im Biergeschäft erzielt man die beste Gewinnspanne mit einem Bier, das an der Bar verkauft wird; es gibt sehr viel.“ „Die Marge für abgepacktes Bier, das außerhalb des Pubs verkauft wird, ist gering“, erklärt LeDrew.

Das Brewduer-System ist ein schlüsselfertiges Fünf-Hektoliter-Sudhaus, das weniger als 100.000 US-Dollar kostet (ein Hektoliter entspricht etwa zwei Fässern Bier). Dies ist nicht nur weniger als die Hälfte des Preises bestehender Sudhäuser dieser Größe (während größere Sudhäuser Millionen kosten), sondern das gesamte System passt auch in einen 20-Fuß-Transportcontainer und erfordert keine spezielle Installation. „Allein der Transport zu anderen kleinen Sudhäusern kann 30.000 US-Dollar kosten“, erklärt LeDrew. „Aber unser Sudhaus ist auf Rädern im Versandcontainer gebaut, sodass es sehr einfach zu transportieren und zu installieren ist. Sie entladen es einfach und rufen einen Klempner, um es anzuschließen.“ Die Wärmeversorgung erfolgt über Erdgas, sodass kein Heizkessel erforderlich ist.

Beim Kauf eines Brewduer sind Bierrezepte enthalten, oder das Restaurant kann eigene Rezepte entwickeln. Spartan bietet Kontrollen und Datenanalysefunktionen, die bei herkömmlichen Brausystemen fehlen. Dank WLAN kann die Fehlerbehebung im Sudhaus von überall auf der Welt mit Internetzugang durchgeführt werden. Beim Kauf des Systems ist sogar eine Schulung inbegriffen, und dank der Technologie kann das Brauen von jedem durchgeführt werden, der über grundlegende kulinarische und mechanische Fähigkeiten verfügt. Es ist keine formelle Brauausbildung erforderlich.

„Das gesamte System ist für eine Bar oder ein Restaurant konzipiert. Das Bier wird direkt aus den gekühlten Tanks serviert, sodass das Bier nicht in Fässer gefüllt werden muss. Und die Brautanks haben eine schöne roségoldene Farbe, sodass es großartig aussieht!“ " sagt LeDrew.

Zu Ehren von Brew Brothers, das 2014 geschlossen wurde, traf sich LeDrew mit dem ehemaligen Brew Brothers-Brauer Alan Yule, um zwei klassische Brew Brothers-Biere auf der Brewduer neu zu kreieren: das Prairie Pilsner, das den Namen 1918 Golden Pilsner tragen wird, und das Black Pilsner wird 1918 Black Pilsner sein. 1918 Golden Pilsner wird hergestellt, um das traditionelle tschechische Pilsner nachzuahmen, einschließlich der Verwendung derselben Hefe wie Pilsner Urquell, im wahrsten Sinne des Wortes das ursprüngliche Pilsner-Bier. Unterdessen werden sich langjährige Calgary-Bierfans an Black Pilsner erinnern, das seinerzeit viele internationale Auszeichnungen erhielt und für seinen zarten Körper, aber komplexe Röstaromen bekannt ist.

„Es ist lange her und ich kann es kaum erwarten, die Reinkarnation meines Bieres auf meinem neuen System zu probieren“, sagt LeDrew.

1918 Tap & Table befindet sich in 1918 Kensington Road NW (1918tapandtable.com).

Don Tse hat fast 24.000 verschiedene Biere probiert. Er ist der offizielle Bierverkoster für Craft Beer Importers Canada Inc. und Far Out Exporters Inc., die mit vielen Brauereien in Alberta zusammenarbeiten. Es ist ein harter Job, aber jemand muss ihn machen.