Bao Brewhouse aktualisiert Speisekarte und kündigt neues Konzept an

Selbst in den besten Zeiten ist die Übernahme des Raums, in dem sich einst Euclid Hall befand, eine große Herausforderung. Dies auf dem Höhepunkt der sozialen Distanzierung zu erreichen, erforderte ein geradezu absurdes Maß an Hingabe.

Aber für Michael Swift und seine Frau und Geschäftspartnerin Evelina scheint sich die ganze harte Arbeit gelohnt zu haben. Als das Bao Brewhouse Ende 2020 zum ersten Mal eröffnete, servierte es lediglich Knödel und andere kleine Gerichte aus seinem Schankraum auf der Hauptebene. Die Teestube im Obergeschoss glänzte noch immer in den Augen des Teams, obwohl Michael schon damals vorhatte, sie zum Kronjuwel des Ortes zu machen.

Das Obergeschoss sieht jetzt so aus, als könnte es ein richtiges Rap-Video-Set sein, wenn dieses Video in Wong Kar-Wais „In The Mood for Love“ spielen würde. Gedämpftes Licht und der riesige Kronleuchter aus roten Papierlaternen sorgen für jede Menge Sexappeal, während das hübsch dekorierte DJ-Pult von Donnerstag bis Samstag für hohe Energie sorgt.Es scheint, dass Bao Brewhouse im Jahr 2023 seinen Durchbruch geschafft hat.

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Das Restaurant hat jetzt seinen vierten Koch, einen gewissen Jose Guerrero, den Mann hinter My Neighbor Felix, den Michael seit ihrer gemeinsamen Zeit im ViewHouse und dem inzwischen geschlossenen Downtown-Club Chloe kennt. „Die aktuelle Speisekarte ist eine Kombination aus allem, was wir gemacht haben. Jeder Koch hat ein bisschen seinen Beitrag geleistet“, sagte Michael. „Wir wollten die Dinge vereinfachen, aber trotzdem lecker bleiben“, fügte Evelina hinzu.

Dergroß auf dem Schwein (15,88 $) – der charakteristische Knödel mit scharfem Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln und würzigem Chili-Crisp – liegt immer noch vorne und in der Mitte. Gehen Sie nicht, ohne dies zu bestellen.

Große Parteien können sich für das Ganze entscheidenPekingente (67,88 $) das kommt mit Bao-Brötchen, Gurken, Frühlingszwiebeln, Karotten, Daikonsprossen, Koriander und Pflaumensauce auf den Tisch. Obwohl keine Mahlzeit ohne das vollständig istkurze, würzige Rippchennudeln (27,88 $), die chinesische Wurst, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Baby-Bok-Choy, dreifarbige Paprika, Thai-Basilikum, Pistazien, Sambal-Hoisin und mongolische Miso-Sauce kombiniert. Das Ganze wird dann mit einem riesigen Stück zartschmelzender Rippchen belegt.

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Während das Essen weiterhin im Mittelpunkt steht, haben die Swifts das Nachtleben mit der Einführung von Bao Buns and Boogies, einer monatlichen Party mit vollem Flaschenservice und kostenlosen Bao-Brötchen, die um Mitternacht verteilt werden, aufgewertet. „Evelina und ich kommen beide aus der Nachtclubszene“, sagte Michael und bemerkte, dass Evelinas Hintergrund in der Musikindustrie ihnen geholfen habe, die Dinge klanglich interessant zu halten.

Da sowohl der Tee- als auch der Schankraum florieren, haben die Swifts beschlossen, Ukiyo zu eröffnen, ein vom japanischen Badehaus inspiriertes Super-Fine-Dining-Omakase-Konzept im Keller . Das Projekt wird vom aufstrebenden Roaring Fork-Star Paul Sananikone geleitet und ist für Ende des Sommers geplant.

Das Paar hofft außerdem, in den nächsten Jahren zwei weitere Schankräume im Großraum Denver eröffnen zu können. „Bao wird immer das Hauptquartier sein“, sagte Evelina und merkte an, dass es wahrscheinlich abgespaltene Versionen jedes Levels geben wird, da der Bauplan vorliegt.

Das Bao Brewhouse befindet sich in 1317 14th St., Denver. Geöffnet ist Montag von 16 – 22 Uhr, Dienstag und Mittwoch von 12 – 22:30 Uhr, Donnerstag – Samstag von 12 – 12 Uhr und Sonntag von 12 – 22:30 Uhr

Alle Fotos mit freundlicher Genehmigung von Bao Brewhouse.

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Colin wurde in Colorado geboren und wuchs dort auf. Er hat viele Jahre damit verbracht, sich in der hervorragenden Gastronomieszene Denvers zurechtzufinden. Essen, Bücher und Getränke nehmen die meiste Zeit des Mannes in Anspruch.

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