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Essen, trinken, genießen: Ausgewählte Biere der Pinnacles Brewing Company gehen an die Börse

Jun 25, 2023

Die Pinnacles der Familie DammDas Label Brewing Company produziert seit einigen Jahren Bier, wobei der Großteil seiner Produktion bei privaten Veranstaltungen oder zu besonderen Anlässen wie der 4-H Junior Auction der San Benito County Fair angeboten wird.

Ab sofort steht der Öffentlichkeit jeden Sonntag im Verkostungsraum und Veranstaltungszentrum von Damm Vineyards, das am 7. Mai eröffnet wurde, eine Auswahl an Pinnacle-Bieren der erfahrenen Brauer Ralph Chavez und Jared Gill für die Öffentlichkeit zur Verfügung.

„Das Ziel besteht darin, hier sechs oder sieben Biere vom Fass zu haben“, sagte Chavez. „Wir wissen nicht, was in Zukunft passieren wird oder ob ein größeres System benötigt wird. Aber im Moment sind wir in der Lage, mit der Nachfrage Schritt zu halten, und wir haben Spaß.“

Chavez, ein pensionierter Beamter des öffentlichen Dienstes, dürfte der Gemeinde eher als einer der Cross-Country- und Leichtathletik-Trainer der Hollister High bekannt sein. Seine Liebe zum Brauen begann vor etwa zehn Jahren, als er beim Laufen einen Nachbarn bemerkte, der mit ungewöhnlichen Tanks arbeitete.

„Ich fragte ihn, was das für ein Gerät sei“, sagte Chavez, „und er erzählte mir, dass er Bier brauen würde. Ich fragte, ob ich ihn einmal begleiten könne, und als ich das tat, gefiel mir der ganze Prozess einfach. Ich fing an, alles zu lesen, was ich konnte.“ Ich habe über den Prozess gelesen und mir stundenlang YouTube angeschaut, um einfach verschiedene Stile und Techniken zu lernen.“

Chavez gründete zusammen mit seinem Bruder Cuco Chavez und einem Freund, Brian Kennedy, die Code 3 Brewing Company. Der Name ist eine Anspielung auf einen Notfallcode, der von Feuerwehrleuten und Polizisten verwendet wurde – einst Aufgaben der drei Brauer .

„Als wir uns mit dem, was wir machten, vertraut machten und dachten, wir hätten ein gutes Produkt“, sagte Chavez, „haben wir begonnen, lokale Veranstaltungen zu sponsern und unser Bier zu spenden. Wir machen das jetzt schon seit sieben oder acht Jahren und es ist unsere Art.“ unserer Gemeinschaft etwas zurückzugeben. Wir fühlen uns sehr stark und leidenschaftlich dabei.“

Chavez wuchs mit der Familie Damm auf, aber sie schlossen sich fast zufällig zusammen, um Bier zu brauen, als er in seinem Haus einen großen Wassertank installierte.

„Ich brauchte gutes Wasser“, sagte er, „und besseres als das, was die Familie Damm verkauft, gibt es nicht.“ John Damm kam zu mir, um sich den Tank anzusehen, und fragte mich, wofür ich das ganze Wasser brauche. Ich sagte ihm, dass ich es brauche Bier brauen, und er sagte: „Hey, wir denken darüber nach, so etwas zu machen!“ Und von dort aus begann das Gespräch.

Die Pandemie machte die Idee des Brauens für eine Weile zunichte, aber Chavez begann, Biere zu entwickeln und Proben an die Damms zu schicken.

„Die Dinge haben sich weiterentwickelt, bis wir dort angekommen sind, wo wir jetzt sind“, sagte Chavez. „Wir versuchen immer noch herauszufinden, wie weit wir kommen. Wir haben jetzt nur ein Ein-Fass-System, was für eine Brauerei sehr klein ist. Wir sind uns nicht sicher, wie hoch der Umsatz sein wird, also machen wir es durch.“ Jetzt die Bewegungen verstehen und ein Gefühl dafür bekommen.

An dem Tag, an dem ich den Verkostungsraum besuchte, braute die Crew von Code 3 sieben der zehn Biere auf der Speisekarte. Die anderen drei wurden von einem anderen Kindheitsfreund der Familie Damm gebraut, Jared Gill, einem leidenschaftlichen Heimbrauer, der für die ersten Swank Farm Biere verantwortlich war, die 2021 auf den Markt kamen.

„Die Damms suchten jemanden, der ihnen helfen konnte“, sagte Gill. „Ralph kann nicht die ganze Zeit brauen, und sie brauchten jemanden, der die Aufgaben aufteilt und dafür sorgt, dass die Zapfhähne voll sind. Also haben sie sich an mich gewandt und ich habe ihnen gesagt, dass ich ein paar Mal im Monat helfen könnte.“

Das erste Bier, das er für die Damms braute, war ein Plum Cream Ale, das aus frischen Pflaumen aus seinem Garten hergestellt wurde. „Ich hatte welche in meinem Gefrierschrank“, sagte er, „also dachte ich, ich könnte sie genauso gut verwenden. Es ist ein einfaches Rezept, weil ich sichergehen wollte, dass ich es nicht vermasseln kann.“

An dem Tag, an dem ich im Weingut probierte, waren alle drei von Gill gebrauten Biere, das Plum Cream Ale sowie ein Mango Cream Ale und ein deutsches Lagerbier, ausverkauft. Ich habe jedoch vier der sieben Biere von Chavez probiert, deren Namen größtenteils auf die Strafverfolgung hinweisen.

Die Biere der Pinnacles Brewing Company

Ride Along Golden Ale (5,7 %) – „Es ist erfrischend und leicht zu trinken“, sagte Chavez. „Es ist einem Blonde Ale einen Schritt voraus und hat etwas mehr Geschmack als ein Blonde Ale.“ Hergestellt aus Cascade- und Amarillo-Hopfen, hat er ein leichtes Jasminaroma, eine schöne Fruchtigkeit, einen klaren Getreidegeschmack und einen leicht bitteren Geschmack am Ende, der schnell vergeht. Es ist ein entspannendes Bier, das Sie erfrischt und anregt, anstatt Sie herauszufordern.

Smooth Criminal West Coast IPA (6,8 %) – „Meine erste Wahl ist ein West Coast IPA“, sagte er. „Ich mag den Rest dieser Biere, aber wenn ich ein Pint trinke, ist das alles, was ich trinke.“ Das Aroma ist einladend und es gibt Noten von Zitronenschale und Kiefer, die von den bitteren Tönen der Hopfen Warrior, Columbus, Citra, Mosaic und Simcoe umhüllt, aber nicht überwältigt werden. Es ist ein schönes Bier zum Schlürfen, aber für mich passt es hervorragend zu einem Teller Barbecue oder etwas mexikanischem Essen, das man an einem ruhigen Abend im Freien genießt.

Damm Hazy Pale IPA (5,6 %) – „Viele trübe Biere werden ohne bitteren Hopfen gebraut“, sagte Chavez. „Wir stellen sie gerne gleich am Ende vor, um dem Ganzen noch ein wenig von diesem Geschmack zu verleihen.“ Ein einladendes Aroma von Limettenkuchen weicht einem zugänglichen und weichen Bier, spritzig mit süßen tropischen Noten und einer nachlassenden Bitterkeit, die im Rachen endet. Dies war mein Lieblingsbier, das ich an diesem Tag probiert habe.

Gunpowder Coffee Stout (6,5 %) – „Wenn die Nacht zu Ende ist“, sagte Chavez, „und Sie einfach nur etwas trinken möchten, während Sie an der Feuerstelle sitzen, ist dies ein großartiges Bier.“ Ich bin kein so großer Fan von Stouts, aber dieses hier hat weder den Geschmack nach verbrannter Erde noch das schwere Mundgefühl eines Stouts. Es ist täuschend leicht in Ton und Geschmack, cremig und mit gerade genug karamellisiertem Hopfen, um ihm eine sehr satte Dunkelheit zu verleihen, ohne dass es zu dicht wirkt. Der zugesetzte Kaffee kommt eher im Aroma als im Geschmack zum Ausdruck, der stattdessen in Richtung Schokolade und geröstetes Brot tendiert. Nicht meine erste Wahl der vier, aber es hatte einen gewissen Charme, den ich gerne noch einmal besuchen würde.

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BenitoLink dankt unseren Underwritern Hollister Super und Windmill Market für die Unterstützung bei der Erweiterung der „Eat, Drink, Savor“-Reihe und für die Bereitstellung der Geschichten für unsere Leser, die sie interessieren. Hollister Super (zwei Geschäfte in Hollister) und Windmill Market (in San Juan Bautista) unterstützen die Berichterstattung über die inspirierten und kreativen Menschen, die hinter den vielen köstlichen Speisen und Getränken aus San Benito County stehen. Alle redaktionellen Entscheidungen werden von BenitoLink getroffen.

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