Warten Sie ... Was, Weinreben können von CEA profitieren?

Foto: Irgendwo auf mysteriöse Weise in Kalifornien

Trauben sind ein wirtschaftlich wichtiges Gut und beliefern weltweit Märkte für frische, getrocknete und verarbeitete Trauben. Obwohl Weintrauben keine Nutzpflanze sind, die man sofort als Nutznießer der CEA-Technologie betrachtet, könnte es möglich sein, die Feldlandwirtschaft anzupassen und Maßnahmen zur Umgehung von Klimawandel und Krankheiten zu ergreifen.

In den letzten Jahren habe ich versucht, meine eigene Weinrebe in Innenräumen anzubauen. Als Chris Higgins das Hauptfoto teilte, war ich gespannt, wie man in Kalifornien LED-Lichter einsetzt, um die Fruchtreife an Weinreben zu unterstützen.

Schottland ist nicht für seinen Wein bekannt, aber mit dem wechselnden Klima und den sorgfältig ausgewählten winterharten Sorten könnte es unserem Nationalgetränk Konkurrenz machen. Der Erfolg zu Hause steht vor der Tür, denn ich beginne die dritte Saison mit meiner schwarzen Hamburger Traube (Schiava Grossa), gepfropft auf S04-Wurzelstock. Es ist auch hoffnungsvoll, da es früher als erwartet mit der Produktion von Fachwerken beginnt. Die Lernkurve ist nicht so steil, wie Sie vielleicht denken, und der Trick besteht darin, bei einer fruchtlosen Rebe nicht aufzugeben.

Wir werfen einen Blick auf die Wachstumsumgebung, die Krankheiten, die auftreten können, und die Schädlinge, die durch die Kontrolle einiger Prozesse beseitigt werden müssen. Anschließend werden wir einige echte kalifornische Weinberge untersuchen und untersuchen, wie sie die CEA-Technologie anpassen und integrieren, um Effizienz und Ertrag zu steigern und dabei gegen ständig wechselnde Klimabedingungen und früher als vorhergesagte saisonale Fröste anzukämpfen.

Jahrgang 3, Indoor Black Hamburg (Desserttraube) in Zentralschottland

Weintrauben gehörten zu den frühesten Früchten, die als Getränke angebaut wurden, und in der antiken römischen Kultur wurden Statuen oft mit Weintrauben und Weindekantern geschmückt. Tatsächlich finden sich viele der Produktionsprinzipien, die erstmals im antiken Rom entwickelt wurden, auch heute noch in der Weinherstellung wieder. Wein gilt als kultiviertes Getränk und Körper, Geschmack, Aroma, Grundtöne und Jahrgang spielen eine Rolle bei der Entscheidung, wie wir ihn konsumieren. Abgesehen von kommerziellen Weinbergen können viele Reben unter Glas angebaut werden. Das kann ein Unterstand, ein Wintergarten, ein Folientunnel oder ein Gewächshaus sein, das spielt keine Rolle. Meine werden in einem Wintergarten mit viel natürlichem Licht und Temperaturen von bis zu 40 °C angebaut, was zur Reifung der Früchte beiträgt.

Der globale Weinmarkt wurde im Jahr 2020 auf 417,85 Milliarden US-Dollar geschätzt und das Wachstum soll bis 2028 auf 6,4 % CAGR ansteigen. Einem aktuellen Bericht zufolge waren Italien, Frankreich und Spanien im Jahr 2022 die drei größten Weinproduzenten weltweit Auf dem amerikanischen Kontinent hat Chile den größten Exportanteil, fast dreimal so viel wie die USA und Kanada. Die veränderten Verbraucherpräferenzen zeigen sich deutlich in der Nachfrage nach frischem Obst, in der Suche nach ganzjähriger Verfügbarkeit und in der zunehmenden Bereitschaft der Verbraucher, für importierte frische Trauben außerhalb der Saison mehr zu zahlen.

Die Wahl des richtigen Wurzelstocks ist von entscheidender Bedeutung für eine erfolgreiche Ernte, da die Mutterrebe Vitis verwendet wird. vinifera bietet keine ausreichende Resistenz gegen Reblaus Vastatrix, eine tödliche Wurzelinfektion, die durch das blattlausähnliche Insekt Daktulosphaira vitifoliae (Fitch) verursacht wird. Reblaus schwächt die Reben und verursacht Wurzelgallen, wodurch sie anfällig für Pilzinfektionen werden. Es hat Weinberge heimgesucht, Ernten in Kalifornien dezimiert und Reben, die auf AXR1-Wurzelstöcken vom Typ B gepflanzt wurden, völlig vernichtet. Es wird geschätzt, dass es die Branche 6 Milliarden US-Dollar gekostet hat, wertvolle, ausgewachsene Reben zu entwurzeln und mit Reben zu bepflanzen, die auf stabilere Wurzelstöcke gepfropft waren.

Um diese Krankheit zu bekämpfen, werden Weintrauben auf Wurzelstöcken verschiedener Vitis-Arten angebaut, die aus einheimischen Gebieten ausgewählt wurden, oder auf Hybriden, die einheimische Arten verwenden, um neue Wurzelstöcke zu bilden. Am häufigsten werden Vitis rupestris, V. riparia, V. berlandieri und V. champinii verwendet. Eine veredelte Rebe besteht aus dem Spross, der über der Erde zu sehen ist, und dem Wurzelstock, der das Wurzelsystem bildet, und dem unteren Stamm, der an der Veredelungsstelle verbunden ist (wie oben mit Wachs geschützt).

Bild von Wine Folly

Das Beschneiden ist eine Kunstform und traditionelle Weinbautechniken erfordern Geduld und Können, die über Generationen weitergegeben werden. Nachfolgend finden Sie einige im Weinbau verwendete Trainingstechniken. Sie können jedoch mehr erfahren, indem Sie Dan von apicaltexas mit tollen Videos zu Beschneidungstechniken auf dem Feld folgen.

Bei der Entwicklung des Weinbergs sollte der beste Wurzelstock berücksichtigt werden, der für bestimmte Umweltbedingungen geeignet ist. Bei der Standortwahl eines Weinbergs müssen Bodenart, Schädlingsresistenz, Toleranz gegenüber Trockenheit, Nässe, Salzgehalt und Kalk berücksichtigt werden.

Die meisten Experten empfehlen lehmigen Boden als den besten Bodentyp für den Weinanbau. Eine krümelige Mischung aus Sand, Schluff und Ton ergibt zusammen mit anderen Böden in den richtigen Mengen den idealen Bodentyp. Dies liegt daran, dass der Ton im Lehm gut abfließt, aber auch mäßige Mengen an Wasser und Nährstoffen innerhalb des bevorzugten pH-Bereichs (pH 6,5–6,8) enthält. Sonoma und Napa Valley sind beide Lehmbodenregionen.

Obwohl Weinreben als relativ tolerant gegenüber Wasserdefiziten gelten, können Wachstum und Ertrag bei dürreähnlichen Bedingungen beeinträchtigt sein. Trockenheitstolerante Wurzelstöcke ermöglichen es dem Spross, auch bei begrenzten Wasservorräten zu wachsen und Erträge zu erzielen. Dies ist eine wünschenswerte Eigenschaft, wenn die Bewässerung in schweren Lehmböden wahrscheinlich zu Staunässe führt. Saure Böden sind in vielen Weinanbaugebieten weit verbreitet und Kalkung ist gängige Praxis, um den pH-Wert des Bodens zu erhöhen. Auch der Salzgehalt des Bewässerungswassers und steigende Grundwasserspiegel können die Produktivität der Weinreben beeinträchtigen, was sich nachteilig auf die Weinqualität auswirken kann.

Unterlagen können einen deutlichen Einfluss auf die Mineralstoffversorgung der Fruchtsorte haben. Kräftige Reben können den Zinkspiegel verringern und gleichzeitig die Kaliumaufnahme erhöhen. Eine regelmäßige Bodenanalyse ist für die Produktion der besten Früchte von entscheidender Bedeutung.

Während der Anbau unter Deckung möglicherweise nicht für großflächige Weinberge geeignet ist, können die frühen Stadien sicherlich unter Gewächshauskontrolle begonnen werden, ähnlich wie bei Blaubeeren. Ein Tropfbewässerungssystem eignet sich gut, um sicherzustellen, dass an der Wurzelbasis eine gute Mineralstoffquelle mit freiem Abfluss zur Verfügung steht.

Wenn Sie planen, in Behältern anzubauen, ist die Größe eines halben Fasses mit leichtem Mehrzweckkompost mehr als ausreichend. Es besteht kein Zweifel, dass die Auswahl des Bodens schwierig sein kann, da der Bodentyp sowohl für die Rebe als auch für den Wurzelstock geeignet sein muss. Denken Sie daran, dass sandiger Boden einen Vorteil bei der Reblausresistenz zu haben scheint.

Das erste Jahr beginnt mit der Ausbildung des Cordon oder Guyot aus dem Wurzelstock, um zwei dominante Triebe hervorzubringen. Im zweiten Jahr bilden sich die Ranken, ohne Früchte zu tragen, aber erst im dritten Jahr werden an den meisten Reben Fruchtbüschel sichtbar. Diese können dann mit Stützen nach Wunsch trainiert werden. Wie kräftig sich das Wachstum entwickelt, hängt stark davon ab, ob es als Sprossen oder als dominante Wurzelstöcke angebaut wird.

Mehltau Echter Mehltau (Erisyphe necator) und Falscher Mehltau (Plasmopara viticola) sind die vorherrschenden Krankheiten im Weinbau. Diese begünstigen aufeinanderfolgende Perioden mit heißen und feuchten Bedingungen. Die Unterdrückung von Echtem Mehltau an der Weinrebe ist problematisch, da sich eine Resistenz gegen systemische Fungizide entwickelt. Dies kann auch zu einer Schwächung der Reben und einer Anfälligkeit für Botrytis (Botrytis cinerea) führen, einer weiteren Pilzkrankheit, die fast jeden Teil der Rebe befällt und meist durch hohe Luftfeuchtigkeit in Verbindung mit starkem Wind verursacht wird. Durch die Abschwächung wird traditionell eine bessere Luftzirkulation durch das Gerüst und das Blätterdach erreicht. Das Ausschneiden einzelner Beeren kann hilfreich sein und eine Zirkulation ermöglichen, um Fäulnisprobleme zu vermeiden. An der Cornell University werden neue Ideen mit Lichtbehandlungen getestet und UV-Behandlungen, die einmal wöchentlich mit bis zu 200 J/m2 auf Chardonnay-Reben angewendet werden, reduzieren nachweislich die Keimung von Echtem Mehltau und Falschem Mehltau-Konidien um fast 100 % bzw. 50 %.

Bildquelle: David M. Gadoury, Cornell.

Auch LEDs steigern nachweislich den Ertrag. RB-Licht fördert das Blattwachstum und die Fruchtreife, aufgrund der Feldpositionierung der Trauben waren jedoch nur wenige Experimente möglich. Vielleicht werden wir in Zukunft sehen, wie diese autonomen Traktoren nachts Felder erhellen.

Die Franzosen verhindern einen frühen Knospenverlust, indem sie Feuerkerzen zwischen den Rebstöcken einsetzen. Es ist ein riskantes Geschäft, Ernteverluste durch Frost mit Brandschäden in Einklang zu bringen, wenn sie nicht unter Kontrolle gebracht werden. Wassersprays werden häufig zum Schutz vor Frostschäden eingesetzt, da sich bei kaltem Wetter Eiskristalle um die Knospen bilden.

Das Mikroklima spielt eine wichtige Rolle für die Weinqualität und kühle Meeresbrisen im Landesinneren führen zu einer dickeren Schale der Beeren, was zu mehr Farbe, Tannin und Geschmackskonzentration führt.

Die Verbesserung des Wissens über umweltbedingte Auslöser des Knospenaufbruchs bei Weintrauben kann dazu beitragen, die Pflanzenproduktivität zu optimieren, insbesondere in Randklimazonen. Insbesondere ist ein besseres Wissen über die Physiologie des Knospenaufbruchs von grundlegender Bedeutung, um ein besseres Pflanzenmanagement zu ermöglichen.

Der Punkt, an dem eine ruhende Achselknospe mit dem Nachwachsen beginnt, wird sowohl durch Stoffwechsel- als auch durch Signalfunktionen bestimmt, die durch die Verfügbarkeit von Licht, Energie und Sauerstoff gesteuert werden. Mehrere Weinrebenstudien haben den Einfluss von Licht geringer Intensität auf die Physiologie der Triebe untersucht, was darauf hindeutet, dass sie an eine Umgebung mit wenig Licht angepasst sind. Das Entfernen der Spitze kann zum Auswachsen von Achselknospen führen, ebenso wie zu Veränderungen in der Lichtintensität und -qualität. Das Wachstum der Achselknospen wird durch Signale von der Spitze reguliert, die mehrere Pigmente zur Wahrnehmung von Lichtqualität und -quantität enthält. Diese Phytochrome nehmen rotes und dunkelrotes Licht wahr, während Cryptochrome und Phototropine an der Wahrnehmung von blauem Licht beteiligt sind. Immer mehr Belege belegen die Funktion von Photorezeptoren bei der Wahrnehmung von blauem Licht, was zur Aktivierung der photomorphogenen Genexpression und zur Stimulierung des Knospenwachstums führt.

Feldversuche mit LED-Leuchten zwischen den Baumkronen in Kalifornien. Kontaktieren Sie uns, wenn Sie Rat benötigen, wir sind für Sie da.

Diese Photorezeptoren regulieren die Expression verschiedener Transkriptionsfaktoren, um die lichtabhängige Photomorphogenese zu koordinieren.

Ein früher Indikator für den Übergang zum Knospenaufbruch ist der „Saftfluss“, dem ein Anstieg des Xylemdrucks vorausgeht, der zu einem Anstieg von Auxin und Zucker im Saft führt.

Die Anwendung der Lichttheorie trägt dazu bei, das Wissen über die Physiologie des Knospenaufbruchs zu verbessern, was für eine bessere Vorhersage des Blätterdachs und der Ernte von grundlegender Bedeutung ist, da der Zeitpunkt und die Koordination dieses Ereignisses die Blüte, den Fruchtansatz und die Reifung beeinflussen.

RB-LED-Leuchten mit geringer Intensität für den Innenbereich – in Schottland, Jahr 2, ohne Traversen, aber mit vielen Ranken und gutem Weinwachstum.

Zikaden, Cochylis und Lobesia botrana sind gefürchtete Schädlinge, die im Weinbau erhebliche Schäden anrichten. IPM spielt eine wichtige Rolle bei der Erkennung frühzeitiger Schäden zur Vorbeugung von Krankheiten. Die Vorbeugung durch das Besprühen von Pflanzen mit regulierten Fungiziden trägt zur Schadensbegrenzung bei.

Pilz- und Virusinfektionen haben Weinberge insbesondere in Kalifornien heimgesucht, wo in den 1980er Jahren die tödliche Wurzelinfektion Reblaus zurückkehrte und Reben, die auf AXR1-Wurzelstöcken gepflanzt wurden, völlig zerstörte.

Viren reduzieren die Pflanzenvitalität und verzögern den Knospenaufbruch und können durch vegetative Vermehrung übertragen werden. Schnelle Mikrovermehrungstechniken können im Vergleich zu herkömmlichen Vermehrungstechniken in kürzerer Zeit sauberes, krankheitsfreies und kräftiges Pflanzenmaterial produzieren.

Es gibt viele Gründe, warum die Züchtung für die Weinindustrie wichtig ist, und meine Freunde bei PCT haben einen tollen Artikel darüber geschrieben, warum die Züchtung sauberer Klone eine der effizientesten Methoden zur Beschuppung von Traubenpflänzchen ist.

Neues Wachstum aus einem Knotenschnitt meines schwarzen Hamburg-in-Initiations-MS-Mediums, das unter verschiedenen LED-Spektren geringer Intensität wächst.

Zum Klonen von Trauben können eine Reihe von Mikrovermehrungstechniken eingesetzt werden. Eine aus Knotenschnitten induzierte Meristemkultur kann dabei helfen, Endophyten zu eliminieren und virusfreie Klone wie oben zu produzieren.

Süße kernlose Trauben wie Zuckerwatte werden durch Embryogenese hergestellt. Andere wie Selma Pete, eine weiße Traube, werden für den Rosinenmarkt angebaut. Die Fähigkeit, eine bestimmte Sorte für einen ausgewählten Markt zu züchten, kann sich auszahlen.

Die gesundheitlichen Eigenschaften von Weintrauben und Traubensaft sind gut dokumentiert, insbesondere die schwarzen Sorten, die einen höheren Anthocyangehalt und bekannte entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen. Traubensaft ist eine großartige Möglichkeit, das Immunsystem zu stärken und gesund zu bleiben. Was wir mit Sicherheit wissen, ist, dass Resveratrol gut vom Körper aufgenommen wird und einige aufregende Antikrebseigenschaften bietet. Wenn Sie sich Sorgen über den Alkoholgehalt im Wein machen, ist es wahrscheinlich am besten, ihn mit schwarzem Traubensaft zu konsumieren.

„Je älter die Rebe, desto besser der Wein“, lautet ein gängiges Sprichwort in der Branche. Das bedeutet, dass das Verhältnis von Schale zu Fruchtfleisch zunimmt und der Geschmack intensiver wird. Reben können zwischen 20 und 120 Jahre alt sein und immer noch Früchte von guter Qualität produzieren. Einige Landwirte glauben auch, dass ältere Reben mit tiefem Wurzelsystem Mineralien effizienter übertragen können.

Eines ist sicher: In der Weinherstellung steckt mehr Wissenschaft, als man sich vorstellen kann! Es ist Chemie ohne Kochen. Auch für Hobbybastler ist es ein toller Zeitvertreib und der Einstieg relativ günstig. Als Student wurde mir beigebracht, wie man Wein in Ballonflaschen herstellt, es war ein relativ einfacher Vorgang. Auch Hefesorten können einen erheblichen Einfluss auf die Alkoholproduktion haben. Mein Abschlussprojekt bestand darin, die Keimungsrate von Saccharomyces cerevisiae zu bestimmen, der häufigsten Hefeart bei der Weinherstellung. Ah, dieser Rührtankfermenter mit all diesen Sensoren, teils Biologie, teils Technik…..

Beginnen Sie mit Trauben guter Qualität und zerdrücken Sie sie und drücken Sie sie kräftig an, bis die Trauben zerdrückt sind und der Saft freigesetzt wird. Bei Rotweinen fermentieren Sie den Saft, die Schalen und die Kerne, nachdem Sie die Stiele entfernt haben.

Aus mindestens 5 Gallonen weißem Traubensaft können 5 Gallonen Wein hergestellt werden. Gießen Sie den Saft in eine Ballonflasche. Weißer Traubensaft ist zunächst grün und nimmt bei der Oxidation während der Gärung eine braune Farbe an. Weinhefe bei angenehmer Raumtemperatur hinzufügen. Es schäumt, da es innerhalb von ein oder zwei Tagen Kohlendioxid freisetzt, was den Beginn des Prozesses signalisiert. Verwenden Sie eine Luftschleuse, um den Sauerstoff fernzuhalten und das Entweichen des dabei entstehenden Kohlendioxids zu ermöglichen.

Roter Most kann in einem großen offenen Behälter mit nur einem Handtuch vergoren werden, Weinhefe hinzufügen und gut umrühren. Es kann bereits nach 12 Stunden mit der Gärung beginnen.

Rotweine müssen mindestens zweimal täglich umgerührt werden, wenn die Gärung stark voranschreitet. Sie werden sehen, dass die Haut an der Oberfläche schwimmt, aber rühren Sie sie regelmäßig um. Rotwein sollte während der Gärung eine Temperatur von etwa 30 °C haben. Testen Sie den Zuckergehalt des gärenden Safts regelmäßig mit einem einfachen Aräometer. Es wird in Grad Brix gemessen, was bedeutet, dass der Zuckeranteil nach Abschluss der Fermentation auf -2 Brix sinkt.

Wenn der Wein nach etwas schmeckt, das Sie gerne trinken würden, ist es Zeit, ihn in Flaschen abzufüllen. Die meisten Weißweine sollten nach vier bis neun Monaten reifen, während Rotweine zwischen sechs Monaten und einem Jahr brauchen können. Sie können mehr über die Weinherstellung in einem Kurs an der Cornell erfahren oder vielleicht die „Persönlichkeit“ des Weins von Jancis Robinson, einer einflussreichen Weinkritikerin, erfahren. Wein profitiert davon, wenn er ein paar Wochen oder Monate in der Flasche reift, aber wer kann schon so lange warten?

Meine Top-Rotweine sind spanische und italienische und ich habe eine Vorliebe für kalifornische Rosen. Chris würde zu nichts aus dem Napa Valley nein sagen. Slàinte Mhath.

Janet Colston PhD ist Pharmakologe und interessiert sich für den Anbau „funktionaler“ Lebensmittel, die zusätzliche Phytonährstoffe enthalten und medizinische Eigenschaften aufweisen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Sie züchtet diese mit einer Reihe von Techniken, darunter Mikrovermehrung von Pflanzengewebe und kontrollierter Umweltlandwirtschaft, um höchste Qualitätskontrolle zu gewährleisten.

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